甜菊糖的成分构成：?甜菊糖为多组成分物质，商品名甜菊糖即以其主要成分?stevioside?命名。? 分子式：?C38H60O18?????分子量：?804.87?，?CAS：?57817-89-7??????
以下为普通甜菊糖(RA20%)的五种成分?(?以含量?90%?甜菊糖计?)?：
甜菊糖表现出的甜度与甜味是其中多种甜味成份共同作用的结果。在目前已确定的5种甜味成份中，Stevioside是主要成份，约占50-70%，甜度为蔗糖的300倍。其次是Rebaudioside?A,约占20-30%,甜度为蔗糖的450倍，且味质**接近蔗糖，其它组份的含量都较少。
结构式：
?
成分含量：
Steviobioside?甜菊双糖甙?1.5?
Stevioside?甜菊糖甙?56.3?
Dulcoside?A?杜克甙?3.0?
Rebaudioside?A?瑞鲍迪甙?A?22.1?
Rebaudioside?C?瑞鲍迪甙?C?7.1?
这五项甙中，DA和RC是苦甙，其余三项是甜甙。RA甜度**高，口味**好，这项甙的含量越高，价格也就更高。所以高RA的甜菊糖中有RA40%，RA50%，RA55%，RA60%，RA80%，RA90%，RA95%，RA97%，RA98%。
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